自宅で削りたての削り節を堪能できる
八木長特注新節/削り器セット
鰹節を削ったことはありますか？パックに入って売られてるのが当たり前の時代ですが、削りたては格別。でも、じつは鰹節を削るのはとても硬くて大変な作業なのです。これを、自宅ではじめての方でも簡単に削ることを叶えたのが、八木長特製の「生節」なのです。
手軽なのに究極の味わい。これが、手しごとの大切さ。
通常の削り節よりも少しソフトで削りやすいのが、生節の特徴。香り、触感、音、そして味覚のすべてで削り節のうまみを味わってみてはいかがでしょうか。海外のお客様や、男性のお客様からも好評いただいている、ここでしか買えない逸品です。
【こんなお料理に①】
生節でだしをとる”ふろふき大根”
生節でだしをとると、驚くほどふくよかな香りが広がります。この贅沢なおだしは、できるだけシンプルに……自然の食材の味と合わせましょう。たとえば、やわらかく茹でた大根におだしをじんわりと染み込ませる「ふろふき大根」は、心にもしみるおいしさ。疲れた体をあたため、癒やしてくれるお味です。
【材料と作り方】
大根２枚（３cm厚さ） 生節削りまたはふつうの削り節40g 塩、サラダ油、米各少々
- 生節は削りたてで沸騰直前の鍋に入れ、火を弱めて蓋をし、２分間煮出す。
- 火を止め、蓋をしたままさらに２分おく。晒しでこし、だし汁を別の鍋に移す。
- 大根は両面に十字包丁を入れて皮をむき、面取りする。
- 別の鍋に大根、ひたひたの水約1.2ℓ、米入れて大根が柔らかくなるまで煮る。
- ②の鍋に入れて煮、味をみてしょうゆ、塩で整える。器に盛るときは季節により、柚子などを散らしても。
【こんなお料理に②】
生節をまるごと食す
大根とミモレットチーズの和モダンサラダ
大根と削り節の相性は言わずもがなですが、そこにアクセントのチーズを加えることで、一気に味の幅が広がり、初めての美味しさを体験できる一品。削り節とチーズの濃厚な味わいを、大根がほどよく緩和してくれ、これは箸がとまリません。作り方がシンプルで簡単なのも、何より嬉しいですよね。削り節は、まるごと食べるなら生節を削ったものが絶対におすすめ。まるで生ハムにような贅沢な食感です。削り節が濃厚だからこそ、余計なものは加えなくてよし、素材それぞれの旨みを引き出してくれる…納得です。チーズはミモレットやチェダーなどがおすすめ。
【材料と作り方】
削り節20g 大根10cm チーズ10g A（しょうゆ、酢各大さじ１ 砂糖、オリーブオイル各小さじ２ 塩少々） 白いりごま大さじ１
- 大根とチーズはそれぞれスライサーで削る。白いりごまは切りごまにする。
- 器に削り節、大根、チーズを盛り、食べる直前にまぜ合わせたAとごまをかける。
ホンモノの削り節の手しごとを、気軽にとり入れてみては、いかがでしょうか。自宅での和食の幅が、ぐんと広がり、ちょっぴり生活がリッチなものに感じられるはず。ご自宅用はもちろん、ギフトにも最適。「大変喜ばれた」という笑顔をたくさんいただいております。
