理想のニッポンの朝ごはんをこだわりの食材で豊かな朝食セット
ニッポンの伝統的な朝ごはんといえば、お味噌汁にほかほかの白いごはん。ごはんのお供が食卓に並んでいたら、朝から家族の１日の活力をチャージできますよね。どれもシンプルで簡単なものかもしれませんが、その食材のひとつひとつにこだわることで、ぐっと美味しさを追求することができるのです。
まいにちのことだから。簡単でもいい、ひと手間とちょっとのこだわりを。
焼き鮭、卵焼き、炊きたての白いごはんに、味噌汁のだしの香りが部屋じゅうに香る、そんな中で目を覚ましたときの幸福感を、思い出してみてください。どれも簡単なものだし各家庭の味があって、だからいい。調味料はこだわりのものを、そしてだしの美味しさは外せません。ごはんは鍋で炊くのも、実は簡単です。このひと手間を、大切に丁寧に暮らしてみてはいかがでしょう。
鍋でごはんを炊く。これだけで、美味くなる。
少しだけゆとりのあるときは、ごはんは鍋で炊くことで、ワンランクふっくら美味しくいただけます。ハードルが高く感じられる人もいるかもしれませんが、とても簡単。
美味しいごはんの炊き方
1. 米はボウルの中で優しく洗う。水を3～4回かえてとぐ。このとき、力を入れすぎないことがポイント。とぎ汁がにごっいてもあまり気にしなくて大丈夫です。とぎ終わったらざるに上げ、30分そのままおく。
2. 米2カップ（400m）に対し、1.3倍の水（520ml）を用意する。なべに米と水を入れて必ず蓋をし、中火にかける。佛謄してから佛謄してから2分ほどたったらに弱火にする。
3 .弱火で8分、こげないよう気を付け合計で12～3分を目安に炊き上げる。火を止め、蓋をしたまま蒸らす。最低10分は蒸らしましょう。
こんなお料理を朝食に
だしとはんぺんで、口の中でとろけるような美味しさ伊達巻オムレツ
伊達巻卵というと、お正月料理を思い浮かべるかたも少なくないと思います。伊達巻のふわふわ感を朝食で簡単に、フライパンひとつでアレンジしたのがこの一品。だしの香りと、はんぺんのふわふわ食感のマリアージュがたまりません。もちろん巻きすで巻いてもいいですし、半分に折りたためばボリュームのあるオムレツに。甘い卵焼きは朝食によく合います。
【材料（４人分）と作り方】
はんぺん100g 卵４個 めんつゆか八木長椀だし小さじ２ 酒小さじ１ 砂糖大さじ１ 塩少々 油大さじ１
1. はんぺんはなるべく小さく切る（はんぺんはなるべく上質のものがおすすめ）。
2. 溶きほぐした卵と砂糖とともに、フードプロセッサーにかける。
3. 大きめのフライパンに油を敷いてあたため、①を流し入れて弱火にして蓋をする。
4. 半熟に火が通ったら半月に折りたたんで器に盛る。巻きすで巻いて冷めるまでおくと、伊達巻卵になる。
こんなお料理を朝食に
だしで漬けることで和食にぴったりの味に和風ピクルス
だしベースのピクルス液に漬けることで、優しい酸味のピクルスに。おかずとして、和食の献立によく合います。朝食はもちろん、お弁当やふだんの食卓に、作っておくと便利な常備菜。野菜は好みのものでOK。根菜など、和の野菜もよく合います。季節により、いんげん、ブロッコリー、れんこん、長芋などを入れて楽しんで。
【材料と作り方】
にんじん、大根各５cm セロリ１本 きゅうり１本 カリフラワー小房２個 パプリカ1/2個 フルーツ酢またはレモン汁300ml 八木長椀だし30ml 塩少々
1. にんじん、大根は皮をむき、棒状に切る。セロリ、きゅうりも棒状に切る。パプリカは１センチ幅に切る。
2. 水230ml、酢、椀だしを小鍋に入れて煮立て、にんじん、大根、セロリ、カリフラワーを加えて４〜５分煮て、火を止め冷ます。
3. きゅうりを加え、保存容器に移して冷蔵庫で一晩おく（２日目以降が食べごろ）。
忙しい朝もしっかり食べたい。そんな日は、手軽で栄養のとれる、２品献立に。
忙しい朝もしっかり食べたい、食べさせたい。そんなときは、片手で食べられるおにぎりに具だくさんの汁を添えて。けんちん汁は野菜がたっぷり摂れて体をあたためてくれる、昔ながらのお母さんの優しい味。前日時間のあるときに作っておくと、味がなじむうえ、ラクできます。おにぎりは３種のごまで。梅、わさび、ゆずの味付きいりごまは八木長特製で、それぞれ大変人気です。
こんなお料理を朝食に
だしと野菜のうまみがとけ出したおかず汁"けんちん汁"
けんちん汁は、昔ながらの定番の汁物。野菜のうまみと、だしが味を左右します。王道の作り方を身につけて受け継いでほしい、日本の健康的なお料理です。おかずのような汁物は、１品で栄養満点、お腹も満足します。
【材料●人分と作り方】
鰹粉削り30ｇ 干し椎茸3枚 大根10cm にんじん２cm こんにゃく1/4枚 さやいんげん2枚 木綿豆腐1/2丁 塩、醤油各適量 油少々 すり白ごま適量
1. 椎茸は前もって水１ℓに入れて戻し、戻し汁も捨てずとっておく。（①）
鍋に①の戻し汁を入れて沸かし、粉削りを入れ、だしをとる。（②）
2. 椎茸は細切りにし、大根、人参はいちょう切りに、いんげんは筋をとってこんにゃくは湯どうしし、細切りにする。
3. 鍋にごま油もしくは綿実油を熱し、野菜、こんにゃくを入れていためる。
4. ②を加え、アクをとって煮立てる。野菜がやわらかくなつたら豆腐をちぎり入れ、塩、醤油で味をととのえる。椀に盛りつけ、好みですりごまをかけて。
